Fiesta del Guiso 2025

La Fiesta Provincial del Guiso nació en El Pingo, un pequeño pueblo del departamento Paraná, en Entre Ríos, con la intención de revalorizar uno de los platos más arraigados de la cocina criolla y fortalecer el sentido de pertenencia de la comunidad. Su corazón es un concurso en el que equipos preparan enormes ollas de guiso cocinado a leña, evaluadas por un jurado según sabor, presentación y técnica. Alrededor de las ollas se despliegan patios de comidas, stands de artesanos, danzas folklóricas y espectáculos musicales que llenan el predio de familias y visitantes.

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La Fiesta Provincial del Guiso se realiza en El Pingo, una localidad de apenas unos cientos de habitantes ubicada en el departamento Paraná, en el centro de la provincia de Entre Ríos. En pocos años se convirtió en uno de los encuentros gastronómicos más convocantes de la zona, capaz de multiplicar varias veces la población del pueblo durante la jornada.

El eje de la celebración es el concurso de guisos: equipos de vecinos y cocineros aficionados cocinan grandes ollas a leña, con recetas que van del clásico guiso de arroz con mondongo a preparaciones con garbanzos, conejo, mandioca, choclo o chorizo colorado. Un jurado evalúa sabor, presentación, técnica y orden, y premia a los mejores platos. La propuesta busca poner en valor un plato humilde y federal, profundamente ligado a la mesa criolla.

Alrededor del concurso, la fiesta suma patios de comidas, stands de artesanos y emprendedores, juegos para los más chicos, agrupaciones de danzas folklóricas y una grilla musical que ha reunido a artistas de primer nivel del folklore y la música popular argentina. Reconocida por su crecimiento sostenido, la Fiesta del Guiso se afirmó como una expresión de identidad, hospitalidad y trabajo comunitario de El Pingo.

2021 — Primera edición. El pueblo estrenó su fiesta en el polideportivo local con la participación de más de cuarenta cocineros y una convocatoria estimada en unas diez mil personas. Leonardo Velázquez se quedó con el primer premio y el cierre musical estuvo a cargo de Peteco Carabajal.

2022 — Segunda edición. Realizada en noviembre en el predio ferial frente al camping municipal, tuvo como número central a La Beriso, junto a grupos y danzas de la región. El equipo "Terapia Culinaria" ganó el concurso con un guiso de garbanzos, carne de conejo y mandioca.

2023 — Tercera edición. Con entrada popular y sede frente al camping municipal, sumó el sorteo de un terreno del barrio Sur entre los asistentes. El escenario tuvo como figura central a Soledad Pastorutti, acompañada por artistas entrerrianos.

2024 — Cuarta edición. La cantante Ángela Leiva encabezó una cartelera variada y el premio mayor del concurso trepó al millón de pesos, señal del crecimiento sostenido de la propuesta.

2025 — Quinta edición. Celebrada en el predio municipal, tuvo como figura estelar a Jorge Rojas. El concurso reunió equipos de dos y tres integrantes que cocinaron unos veinte litros de guiso a leña, evaluados por un jurado en sabor, presentación, técnica y orden.