Fiesta del Salame Casero 2025

La Fiesta Nacional del Salame Casero es la celebración más convocante de Oncativo, localidad del departamento Río Segundo de Córdoba reconocida como capital nacional del salame casero. A lo largo de varias jornadas, productores locales y regionales presentan sus embutidos artesanales en un encuentro que combina degustaciones, concursos que distinguen al mejor salame, feria de artesanos y emprendedores, patio de comidas y espectáculos musicales para toda la familia, con entrada libre al predio principal.

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La Fiesta Nacional del Salame Casero se celebra en Oncativo, ciudad del departamento Río Segundo, en el centro-sur de la provincia de Córdoba. De raigambre inmigrante y arraigada tradición chacinera, la localidad es reconocida como capital nacional del salame casero, y esta fiesta es el escaparate donde esa identidad productiva se pone en valor cada temporada.

El evento nació en 1975 como una degustación entre vecinos y amigos que buscaban determinar quién elaboraba el mejor salame del pueblo. Aquella reunión informal creció con los años hasta convertirse en una de las fiestas gastronómicas más importantes del interior cordobés, con reconocimiento provincial y, más tarde, jerarquía nacional.

La sede tradicional es el predio del Club Deportivo y Cultural Unión, sobre calle Ayacucho, entidad que asume la organización. La programación incluye stands de chacinados artesanales, degustaciones y venta de productos regionales, patio de food trucks, feria de artesanos y emprendedores, espacio joven y propuestas para chicos, además de un almuerzo popular y peñas.

El corazón competitivo de la fiesta es la elección del mejor salame casero y comercial, distinción popularmente conocida como el Rey del Salame, junto con la coronación de la reina y grillas artísticas con figuras del folclore y la música popular. A todo ello se suma el desafío de elaborar el salame casero más largo del país, una marca que Oncativo ha llevado a cifras récord y que se reparte luego entre el público.

1975 — Los orígenes. La fiesta nace como una degustación entre vecinos y amigos de Oncativo que competían por definir cuál era el mejor salame casero elaborado en la zona.

1976 — Reconocimiento provincial. El encuentro se institucionaliza y obtiene respaldo oficial en la provincia de Córdoba, consolidándose como celebración anual de la tradición chacinera local.

2001 — Jerarquía nacional. El evento alcanza la categoría de fiesta nacional, ratificando a Oncativo como capital nacional del salame casero.

2022 — Salame récord. La ciudad elaboró un salame casero de 151,70 metros, elevando la vara del desafío de embutir la pieza más larga del país.

2023 — 49.ª edición y nuevo récord. Se presentó un salame casero de 237 metros, montado sobre una estructura de hierro y medido ante escribana pública, superando ampliamente la marca previa; la pieza se repartió en el almuerzo central.

2024 — Bodas de oro. La fiesta celebró su 50.ª edición, medio siglo de historia que reafirmó su lugar entre las grandes celebraciones gastronómicas del interior cordobés.

2025 — 51.ª edición. Nueva edición en el Club Deportivo y Cultural Unión, con concursos, feria, patio gastronómico y una amplia grilla de artistas; la marca Don Ramón fue distinguida como mejor salame grueso del país.